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Miele di rovo
Descrizione
Prodotto tra Maggio e Luglio.
Il miele di Rovo nasce dal nettare dei fiori di Rubus, le siepi e i cesugli che chiudono campi e sentieri. È ambrato chiaro, dorato; con la cristallizzazione diventa più opaco e compatto. Il profumo è floreale e fruttato, con un accenno di mora già al naso. In bocca è dolce e poi leggermente amaro, pieno, di media persistenza, senza la delicatezza estrema dell’acacia.
Utilizzi e abbinamenti
Si usa a colazione su pane e yogurt, in tè e nei dolci semplici, dove la nota fruttata resta percepibile.
Accompagna formaggi freschi, caprini e stagionati di media intensità: ha abbastanza corpo da non scomparire, senza coprire il latte.
Provenienza
Italia, Valsugana - Val Giudicarie (Trentino)
