Miele
Miele in favo
NB: colore e sapore del miele possono variare leggermente in base all’annata e al luogo di raccolta.
Descrizione
Il miele in favo è miele ancora chiuso nelle cellette di cera, come lo lasciano le api. Non viene smielato: si vende e si serve a pezzo, con il favo compreso.
Il sapore dipende dalla fioritura di raccolta; la differenza è nel modo in cui si assaggia.
Si taglia una porzione, si mastica, e il miele si libera dalle cellette. La cera è commestibile: si può deglutire o togliere dopo averla masticata.
Utilizzi e abbinamenti
Si porta in tavola così com’è, a colazione o a fine pasto. Accompagna formaggi freschi e stagionati, pane e frutta secca: il contrasto tra la cera e il miele che ne esce è parte del servizio.
Non si presta a dolcificare bevande o impasti.
