Miele
Miele di corbezzolo
NB: colore e sapore del miele possono variare leggermente in base all’annata e al luogo di raccolta.
Descrizione
Prodotto tra Ottobre e Dicembre.
Il miele di Corbezzolo nasce dal nettare dei fiori di Arbutus unedo, raccolto a stagione inoltrata.Consistenza cremosa, colore ambrato, da medio a scuro, a volte con riflessi verdognoli. Il profumo è intenso e particolare: caramello tostato, foglia, una nota amara già al naso. In bocca arriva prima la dolcezza, poi un amaro netto e persistente, che è la cifra di questo miele e lo rende inconfondibile.
Utilizzi e abbinamenti
Non è un miele da colazione discreta. Va dosato e messo accanto a sapori altrettanto decisi.
Si usa su pane, seadas, cioccolato fondente e in cucina dove serve un contrasto amaro-dolce.
Accompagna pecorino stagionato, formaggi sardi di lunga stagionatura ed erborinati: l’amaro del corbezzolo taglia la grassezza e tiene il passo della sapidità.
Provenienza
Italia, Maremma (Toscana)
