Miele
Miele di melata di bosco
NB: colore e sapore del miele possono variare leggermente in base all’annata e al luogo di raccolta.
Descrizione
Prodotto tra Luglio e Agosto nei boschi di alta e media montagna.
La Melata di Bosco non nasce dal nettare dei fiori, ma dalle secrezioni zuccherine che le api raccolgono sulla vegetazione del bosco.
È un miele scuro, da ambrato intenso a quasi bruno, denso e avvolgente. Il profumo è deciso: note di malto, caramello, frutta e legno.
In bocca è meno dolce dell’acacia, con un sapore pieno e persistente. Resta liquido a lungo. La cristallizzazione, quando c’è, è lenta e irregolare.
Utilizzi e abbinamenti
Va usato quando si cerca un miele dal carattere netto, che resti riconoscibile. È adatto a pane scuro, yogurt naturale, frutta secca e glasse per arrosti o verdure al forno.
Accompagna formaggi stagionati, pecorino, Parmigiano e erborinati: la sua intensità tiene testa a sapori importanti, senza risultare stucchevole.
Provenienza
Italia, Altopiano della Paganella (Trentino)
