Miele
Miele di tarassaco e melo
NB: colore e sapore del miele possono variare leggermente in base all’annata e al luogo di raccolta.
Descrizione
Prodotto nel mese di Maggio nello splendido scenario della Valle di Non dove in quel periodo fioriscono gli alberi di Melo e sbocciano in un giallo intenso i fiori di Tarassaco.
Il miele di Tarassaco e Melo è una raccolta di primavera: le api lo compongono dal nettare dei due fiori, nello stesso periodo e sullo stesso territorio. Il colore è giallo dorato, più carico di un millefiori chiaro; con la cristallizzazione diventa opaco e più compatto. Al naso si avvertono insieme la nota vegetale del Tarassaco e il sentore floreale, quasi fruttato, del Melo.
In bocca è dolce, più caratterizzato dell’Acacia, senza arrivare all’intensità di un Tarassaco puro. Consistenza cremosa.
Utilizzi e abbinamenti
Si usa a colazione su pane e yogurt, e in cucina nei dolci semplici, dove il doppio aroma resta percepibile.
Accompagna formaggi freschi e di media stagionatura: la parte di Tarassaco dà spessore, quella di Melo tiene il sapore pulito.
Provenienza
Italia, Valle di Non (Trentino).
